八乡山镇是“绿茶之乡”，全镇无一家工厂，镇内现有茶园3万亩，支柱产业为绿茶产业。茶厂于2008年成立，2010年注册了“鸿图绿茶”品牌，是梅州市重点培育支持的企业品牌。丰顺县八乡山鸿图绿茶发展有限公司是一个集茶叶种植、加工、销售及茶园观光绿色旅游于一体的综合性茶业，2015年获得“梅州市十大茶山”。

    一、品质特征:八乡山鸿图绿茶发展有限公司用现代精湛工艺焙制的八乡山绿茶具有汤色清澈鲜艳、浅绿明亮、香气扑鼻、回甘浑厚有力持久、耐冲泡、外形紧结匀齐等特点。具备了“香、醇、浓、甘、滑”，是茶中之上品，优异的品质在海内外颇有声誉，还曾获国家农业部“中国茗茶”称号!
    二、历史文化:据海县志记载，八乡山种植加工茶叶有400多年的历史。八乡山茶树高数尺，清明首谷雨前采摘，八乡山民间还流传着一些关于云雾茶的传说：远古时候，当南国的茶籽成熟时，一群神鸟奉玉帝之命，要衔着茶籽飞往花果山去播种，穿云层、掠蓝天，日夜兼程的飞往目的地。当它们途经八乡山的天空，见此处云雾缭绕、峰峦叠嶂、溪流纵横、峰俊洞幽，青山绿水婉如仙境，被美丽的风景所陶醉，情不向禁地唱起清脆的歌，茶籽便撒落在山中的岩隙里，于是山中长出一片翠绿的茶树。有诗歌曰：“八乡山境美如画，云雾缭绕似仙境。神鸟欢歌播茶籽，春芽荫发绿茶香”。2010年8月12日八乡山鸿图高山云雾茶荣获“全国名优评比特等奖”。
    三、发展沿革:八乡山鸿图绿茶发展有限公司于2012年7月建设成省级茶叶标准化示范区，努力打造绿色有机种植示范茶园基地，采取公司+基地+农户的经营模式。近年来累计投入资金800多万元，茶园基地种植面积1200亩，公司现有管理人员9名，工人50多名。公司不断开发种植有机茶园、改进制造工艺、改良制造设备，向打造粤东品质好的绿茶产品目标前进。公司将继续创新产业带动农户，以茶园种植及茶园观光新型产业带动周边500多户农户脱贫致富奔小康。
    四、产地环境(原产地)：八乡山镇地处丰顺、揭西、五华三县交接处的莲花山脉中段，主峰海拔1274米，平均海拔700多米，年平均气温18℃，年平均降雨量2604毫米，属亚热带湿润季风气候，雨量充沛、阳光充足、干湿明显。一年四季云雾缭绕，日照时间短，冬季霜冻期90天左右，土壤深厚肥沃，属赤红壤土，有机物含量丰富。得天独厚的地理条件十分适合茶树的生长。
    五、茶树品种和栽培要点：选用优良八乡山云雾茶树壮苗,扦插栽培。剪取健壮无病虫害的枝条,每穗长3cm，茎径粗3mm，带有健全叶片和腋芽为佳。扦插前喷湿畦面，黄泥不粘手时，按行距7-8cm规格划行，株距以叶片不重叠为宜，使腋芽和叶柄露出地面，边插边用手指压实插穗两边。一般采用搭棚遮阴。扦插后至发根约45—55天，要勤淋水，保持插穗体内水分的平衡，调节苗圃地内的光照和湿度，同时保持土壤容水率60%—70％，从发根至新梢抽吐达10cm左右为中期。中期选用40%腐熟麸水肥淋施15天左右，施一次肥后用清水淋洗叶面，用竹签松土，用手除草，及时防虫。茎长出15cm以上为后期，绿苗出圃1-2个月时选阴雨天拆除大棚。茶苗茎粗达0.4cm时，有2-4条分枝，无病虫害，叶色浓绿，根系发达时便可移植。移植前一天用水淋透后，用锄头起苗，黄泥浆蘸根；离种植茶园基地距离较远的话用稻草扎根部，保湿防晒，并及时种植。
    六、采制技术：

　　1、机械加工：晾青竹筛—杀青—揉捻—干燥—提香机等及其设备。

　　2、工艺流程：鲜叶—晾青—揉捻—烘干—干燥—风选—拣梗—提香—包装—成品。

　　① 鲜叶。是制茶的原料，是茶品质好的基础，严把采茶的质量关。叶片采一芽二叶，要求色泽嫩绿，气味清鲜，含水率低于72％，芽叶完整。公司实行分批按标准采摘，采后及时送到茶厂，确保鲜叶质量。

　　② 晾青。是将完成晒青的原料收归室内通风阴凉处，经过一段时间适度摊凉的过程。晾青的作用为：一是发散热气，降低叶温，控制叶子的理化变化速度；二是促进梢叶各部位的水分重新分布平衡，逐渐恢复比较紧张状态，称为“回阳”、“回青”；三是继续晒青过程的生化变化。晾青过程叶内的各种生化变化并未停顿，只是变化速度缓慢，继续有限蒸发水分，继续增加水解产物，发展香气，为做青工序的正常进行创造条件。晒青叶收入室内后，竹筛晒青的进行并筛，摊叶厚3cm左右，搁置在多层晾青架上；竹帘晒青及地埕晒青的可摊放在地面上，厚为5-8c。摊放不宜过厚，否则会造成叶温升高而提早发酵，出现早吐香现象。

　　③ 杀青。是绿茶工艺中为至关重要的一个步骤，对绿茶的品质起着决定性作用。杀青，是通过高温，破坏茶叶中的酶类活性，制止了茶叶继续氧化的可能，从外观上看到的，是叶子没有变红。同时的，蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备。铁锅杀青，应掌握“抖闷结合，多抖少闷”的原则。抖杀就是将叶子扬高，以有利于水分的散失，青草气挥发，使清香透发，防止叶色黄变。闷杀是加盖不扬叶，使热蒸气有叶内作短时间的停留，迅速提高叶温，破坏酶的活性，促进有关物质的水解和转化，使芽叶杀匀杀透，避免产生红梗红叶。在这个步骤中，随着温度升高，水分蒸发，茶叶中的低沸点芳香物质挥发，高沸点芳香物质显露，茶叶的香气也会随之提升。铁锅杀青，一般要求铁锅温度在260℃-320℃之间，温度太高，容易炒焦，温度太低，达不到破坏酶类活性的目的。铁锅杀青时间一般为5-10分钟，投茶量大则需延长杀青时间。时间过长，则茶叶失水过多，不利于揉捻做形。目前，除锅式杀青外，推广较多的是滚筒式杀青机。滚筒青机具有操作方便、劳动强度小、工效高、节省燃料、连续作业等优点，但由于在筒内滞留的时间过短，易生青涩味，同时由于在筒内水蒸气散发不畅，极易在筒内和筒口粘结叶子而生成烟焦味。

　　④ 揉捻。是绿茶塑造外形的一道工序。通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时，茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。绿茶多为一次揉捻，嫩叶一般要揉20—25分钟，老叶采用重压长揉，解块分筛，分次揉捻，但总时间一般不超过50分钟。高档茶成条率在85%以上，细胞破碎率在45%以上;低档绿茶成条率在60%以上，细胞破碎率达65以上，即是揉捻完成的标志。

　　⑤ 干燥。是起到茶叶整形做形，固定茶叶品质，发展茶香的作用。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

　　⑥ 筛选。用筛选机分类，粗茶细茶，按茶叶质量归并成堆，慢筛细选。

　　⑦ 拣梗。绿茶冲泡时带些苦涩味，使茶质降低。大大减少芳香甘醇的滋味，用拣梗机把梗选出来。

　　⑧ 提香：用提香机把拣梗好的茶再投入提香机内。筒温应控制在60-70℃，时间为6小时。提香主要使茶叶紧缩，激发茶香气提升，更有“甘、醇、浓、爽”的滋味。茶呈银灰色时下机摊凉。

　　⑨ 包装：应符合相应食品标准的规定，包装盒上应写有配料、生产日期、保质期、规格、食品标签等清晰醒目标志。要使消费者购买商品时辨识真实、准确，不得虚假夸大功效。同时让消费者误解式的文字、图片不能使用，也不得利用字体大小或色泽差异误导消费者。

　　⑩ 成品：八乡山鸿图绿茶发展有限公司成品茶经质检员在《检验报告》上要如实记录检验结果、感官体验、理化指标、卫生指标、净含量偏差、标签等。入库前的成品进行批检，确保质量。
　　七、饮用和品评方法：饮用好茶要有好水和合适的茶具，掌握好泡茶技术才能喝到好的绿茶，关键是茶叶用量和水的比例要适当。高级绿茶冲泡水温一般以85-90℃为宜，每壶可放茶叶6-8克，冲开水100毫升左右，静泡30秒左右，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出。同时配备5毫升白色瓷制或玻璃杯饮茶，便于观其汤色，闻其香气。饮茶时适宜温度为45-55℃，吸入茶汤数量以4-5毫升为宜，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘醇滋味。
　　八、保藏方法:成品茶叶的储存要建立健全的贮藏管理制度，关键是防潮、防压、防异味等。存茶仓库要有良好的通风设备，库房远离粉尘、污染源和生活区。一般用不锈钢茶桶贮藏茶叶，茶叶放入容器后要拧紧盖子、保持密封、阻隔空气，防止异味等杂质渗入。装好的茶叶桶应放上离地50cm以上的钢铁架上，排摆整齐，做好标签记录及入库日期。检验员要定时检验桶内茶叶，防止茶叶发霉变质，确保茶叶品质。
　　九、生产现状：丰顺八乡山鸿图绿茶发展有限责任公司是中国绿茶品牌专业企业，专业致力于中国绿茶科技、文化、加工、贸易等相关业务的开发与拓展，是科技和文化双重开发的现代化绿茶精制企业。自2010年创立以来，在省、市、县各级党委、政府领导的关怀和大力扶持下，坚持走“创新带动名牌，名牌带动品牌，品牌带动龙头，龙头带动产业，产业带动农户”的“五带动”发展模式，已成为“梅州市农业产业化重点龙头企业”、“广东省农业产业化重点龙头企业”、“梅州市重点培育和支持的品牌企业”、“梅州市十大名茶”促进了绿茶产业突破性发展。
　　鸿图绿茶以有机绿色无科技示范茶园为基地，严格按照国际质量体系标准组织生产，经过几十道工序，科学精制。全面通过 “HACCP认证”、“有机茶”、“ISO9001 国际质量体系”、“ISO14001环境管理体系”、 “有机食品”、“绿色食品”等六大国际国内质量认证和注册，质量达到国际先进水平。并采用获得国家专利具有全新设计、展示绿色、保质保鲜、方便卫生、防伪的专利包装。是我国南方茶区设备先进、具有一定规模的现代化绿茶精制企业。鸿图品牌绿茶是具有中国绿茶文化特征的绿茶。鸿图品牌绿茶具有“纯绿色、全天然、富锌硒”的品质特征。突出表现在“绿色清香、富含锌硒”，是中国绿茶中高品质的特种绿茶。鸿图品牌绿茶包装齐全，规格和等级多样，有条盒装、铁听装、铝箔袋装、礼品组合装等五大类。有适用机关、团体、企业、事业、宾馆等单位和个人购买的降温用茶、劳保用茶、接待用茶、礼品用茶、外事用茶、旅游用茶等用途的系列产品。
　　公司现有员工50多人，年产绿茶5万斤。为积极响应市委、市政府“扶贫”的号召，更好地辐射带动八乡山镇贫困农户脱贫致富，公司充分利用八乡山镇良好的自然生态环境和悠久的种茶历史，积极引进先进技术、资金、人才，以“公司+基地+农户”模式发展，引导贫困户有序进入市场，形成规模生产，集约化经营，每年向种植农户收购茶青30多万斤，带动种植农户600多户，平均户增收8000元以上。
　　公司下设总经理办公室、计划财务部、生产技术部、市场营销部、企业发展部、绿茶科研中心、绿茶抗癌文化研究中心、绿茶精制厂、八乡山镇科技示范茶场和广州办事处，同时在河源、广州等地都设有品牌直营店。
　　公司本着“创造绿色，保护环境、珍爱生命”的经营理念和“以茶会友，以质取胜，以人为本，以诚待客”的经营方针，愿与社会各界精诚合作，共求发展，通过市场导向，文化传播，整合营销，连锁经营，实现“鸿图”绿茶的“工业化、精细化、绿色化、国际化”的发展战略和“振兴国茶经济，弘扬国茶文化”的经营宗旨，以“喝鸿图绿茶，品中华养生文化”为品牌文化，并以“让好茶者喝上好茶”为品牌承诺，逐步把鸿图绿茶发展成为中国绿茶品牌和世界品牌，为促进中国绿茶品牌的发展和人类的健康做出积极的贡献。